دجاج القمح، نباتي و مصنوع بس من الطحين، و مليان بروتينات! Seitan Chicken, is a washed flour vegan meat substitute, filled with Plant Based Proteins. المكونات لكل 2 كوب طحين 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح بهارات حسب الرغبة (أنا استخدمت بودرة مرق، بودرة بصل و ثوم، بابريكا، ملح و فلفل) ماء لغسل العجين Ingredients For every 2 cups Flour 1 cup Water 1 tsp Salt Spices (I used chicken stock powder, onion & garlic powder, paprika, salt & pepper) Water to wash the dough طريقة التحضير: 1) اعجن الطحين مع الماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة. كلما زادت مدة العجن، زادت نسبة تطوير الجلوتين. 2) اترك العجينة ترتاح في ماء وملح لمدة ساعة. 3) اغسل العجينة بالماء ٤ إلى ٥ مرات حتى يصبح الماء صافيًا ويتبقى لديك كرة من الجلوتين فقط. بالنسبة لماء النشا، انقله إلى وعاء كبير واتركه حتى يترسب النشا في القاع، ثم جففه واستخدمه في وصفات أخرى. 4) تبل الجلوتين واتركه يرتاح لمدة ساعة، ثم قطعه إلى شرائح، وجدله واربطه عدة مرات. 5) اقلي السيتان قليًا خفيفًا من الجهتين، ثم لُفه في قطعة قماش نظيفة أو شاش، واغليه على نار هادئة جدًا مع التوابل لمدة ساعة. 6) بعد أن يبرد، يمكن تفتيته تمامًا مثل الدجاج. يمكنك تناوله كما هو، أو قليه، أو شويه، أو استخدامه في أي طبق. Preparation Menthod - Knead flour, water & salt into a dough. The more you knead, the more gluten is developed - Rest your dough in water and salt for 1 hour - Wash your dough in water 4 to 5 times till the water runs clear and a ball of gluten remains. - As for the starch water, transfer all batches to a big bowl and set aside till the starch sinks to the bottom, then pour out wxcess water floating on top, then dry the starch and use it in other recipes. - Season your gluten and rest for 1 hour, then cut into strips, braid and knot multiple times - Shallow fry the seitan on both sides, then wrap in a cheesecloth or clean fabric, then simmer in boiling water and spices for 1 hour on super low heat. - Once cool, it shreds just like chicken. You can eat as is, or fry, grill, or incorporate in any dish
16
